โครงการวิจัย เรื่อง “วิถีมงคลของนครหาดใหญ่บนฐานทุนวัฒนธรรมสู่การพัฒนาเศรษฐกิจสร้างสรรค์” (EAT PRAY LOVE)

วันที่ 16 ธันวาคม2566  ทีมวิจัยมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์จากโครงการวิจัย เรื่อง “วิถีมงคลของนครหาดใหญ่บนฐานทุนวัฒนธรรมสู่การพัฒนาเศรษฐกิจสร้างสรรค์” (EAT PRAY LOVE) ภายใต้ชุดโครงการ “มหาวิทยาลัยกับการขับเคลื่อนทุนทางวัฒนธรรมเพื่อการพัฒนาเชิงพื้นที่ (บพท) Advance track ร่วมกับมูลนิธิจงฮั่วสงเคราะห์ที่พักคนชรา และสมาคมกว๋องสิว ได้ร่วมกันจัดกิจกรรมรื้อฟื้น “ห่งเต่าโจ๊ก” ขนมของชาวจีนกวางตุ้งที่นับวันหาทานได้ยากมาก โดยในการจัดกิจกรรมครั้งนี้มีกลุ่มมานีมานะ สถานีวิทยุ ม.อ. 88 และเครือข่าย เข้ามามีส่วนร่วมในการจัดกิจกรรมดังกล่าวเพื่อร่วมทำ “ห่งเต่าโจ๊ก” เลี้ยงคนชราในสถานสงเคราะห์ฯ กว่า 60 คน

.

“ห่งเต่าโจ๊ก”หรือโจ๊กถั่วแดง จัดเป็นอาหารสุขภาพที่มีรสชาติหอมหวานชื่นใจ มีส่วนผสมหลัก คือ ถั่วแดงเม็ดเล็ก ซึ่งอุดมด้วยไปธาตุเหล็กที่ช่วยบำรุงเลือดเป็นสำคัญ

เปลือกส้มแห้ง (อายุ 5-10 ปี) สรรพคุณช่วยขับลม ขับสารพิษ บำรุงผิวพรรณ ช่วยเจริญอาหาร แก้ไอ ขับเสมหะ ลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ

บางครั้งมีการใส่เม็ดบัวและหลอดลิลลี่ลงไปเพื่อช่วยบำรุงสุขภาพได้ดียิ่งขึ้น ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินที่สารแอนติออกซิแดนท์ บรรเทาอาการไอ ระบายความร้อน และช่วยให้ผ่อนคลาย

.

กรรมวิธีการทำใช้วิธีการทำแบบโบราณ กว่า 3 ชั่วโมง จึงจะได้ขนมที่มีรสชาติหอมหวานและความชื่นใจจากกลิ่นของเปลือกส้มจางๆ ซึ่งผู้ที่ได้รับประทานต่างบอกว่า “อร่อย” “ดีใจที่ได้รับประทานขนมที่แม่เคยทำให้ทานในวัยเด็ก” “ถึงแท้ไม่เคยทานแต่รู้เลยว่าเป็นขนมที่อร่อยและมีประโยชน์มาก” “ขอบคุณๆ และขอบคุณที่มาทำขนมให้ทานในครั้งนี้ การรับประทานขนมในวันนี้ต่างมีรอยยิ้มของผู้ให้และผู้รับ เพราะการทำขนมครั้งนี้เป็นการทำด้วยหัวใจ

ในการทำกิจกรรมครั้งนี้ มีนักวิจัยสถาบันวัฒนธรรมศึกษากัลยาณิวัฒนา คือ นางสาวรักษิตา สรรพอร่ามเดชะ และนางสาวสุภาพร วุกถ้อง ทีมวิจัยได้ร่วมรือฟื้นกิจกรรมครั้งนี้ด้วย